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5 rue de l’Ermitage 86580 Biard

Cartes & Menu

Formule de la semaine du Moulin de la Norée

du mercredi au samedi inclus – midi uniquement

Entrée + plat + dessert

29€

Entrée + plat ou plat + dessert

22€

Plat uniquement

15€

Menu de la semaine

Entrées

La Saint-Jacques

20.00€

En carpaccio, émulsion au fruit de la passion, billes de kiwi, huile de coriandre, écume au lait de coco

L’Oeuf

18.00€

Mollet frit infusé à la truffe noire, espuma au parmesan, jambon ibérique croustillant, copeaux de truffe

L’Eringhi 🌱

14.00€

Mariné aux algues et au miso, crème d'avocat à la menthe, edamame, oignon rouge, citron caviar

Le Foie – Gras

22.00€

Mi-cuit poché au vin rouge épicé, pommes caramélisées, confit de dattes, réduction de vinaigre

La Truite

16.00€

En gravlax au curry, crème d'épinards au cumin, écume au citron vert, pickles de betteraves au gingembre, papadum

🌱 Végan Prix TTC, service compris, boisson non comprise

Plats

Le Poulpe

25.00€

Cuit en basse température, purée de haricots blancs à l’huile de noix, jus au vin rouge, poêlée de fenouil et oignons bottes

Les Ravioli 🌱

20.00€

Farcis aux épinards et à la ricotta de noix de cajou, crème de butternut, sauge et pignons de pin

Le Cabillaud

30.00€

Farci à la mousseline de homard, jus au cresson, salsifis au beurre, oeuf de lompe

Le Boeuf

29.00€

Filet cuit en basse température, demi glace à la truffe, purée de pomme de terre à la vanille

🌱 Végan Prix TTC, service compris, boisson non comprise

Fromages & Desserts

L’assiette de fromage

11.00€

Sélection de Jérémie Chosson

L’Ananas

13.00€

Rôti au miel et servi en raviole, crème à la caradamome, sorbet au gingembre, sirop chaud à la vanille, crumble d’amandes

La Poire 🌱

12.00€

Pochée au cardamome et caramélisée à la flamme, crème de noix de cajou, éclats de pistache

Les Profiteroles

12.00€

Choux farcis à la glace vanille, sauce au chocolat Valrhona 66%, caramel au beurre salé

La Truffe

14.00€

En glace, tuile au grué de cacao, écume au cacao, caviar de chocolat

🌱 Végan Prix TTC, service compris, boisson non comprise

Carte des vins
Cartes des apéritifs & spiritueux

Réservez vos places en ligne

Réserver

Service de 12h à 13h30 du mercredi au dimanche, de 19h à 21h30 le jeudi, le vendredi et le samedi.

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