Cartes & Menu

En filet, purée de cerfeuil tubéreux, poêlée de figues au beurre et noix de pécan, farofa aux marrons et à la noix de coco

Queue de homard pochée, beurre infusé aux agrumes et au poivre de Kampot, légumes d'automne glacés, cromesquis de pomme de terre au chorizo, crème de panais

En kebbeh au butternut, ballottine de choux frisé farci au mjadra, demi glace de légumes rôtis, girolles poêlées

L'épaule confite au sirop d'érable, ravioli au butternut rôti à la cannelle, figues fraîches

Onglet de Black Angus cuit en basse température, demi-glace au vin rouge et aux baies roses, purée de pomme de terre à la moutarde, confit d'échalotes