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Gambas panées à la noix de coco
Crème de banane plantain, condiment citronné au piment frais
8,00 € -
Foie gras aux abricots et pistaches
Chutney de pommes au vinaigre balsamique, toasts de pain noir
16,00 € -
Ceviche de dorade royale à la citronnelle
Sésame noir, pousses d’épinards, piment et pickles de radis vert
10,00 € -
Gaspacho de tomates anciennes (maraîcher Thomas Portron)
Burratina, basilic frit et sablé au thym
7,00 € -
Raviolis de betterave farcis aux lentilles corail
Pesto de roquette et pignons de pin torréfiés
6,00 € -
Carpaccio de bœuf Parthenaise
Copeaux de parmesan, huile à l’estragon
11,00 € -
Salade de maquereau confit (Midi)
Pommes de terre vitelotte, sauce aigre-douce à la carotte, oignons rouges, croûtons
14,00 € -
Salade de jambon Serrano (Midi)
Melon, crème de Ricotta, pignons de pin, roquette et sauce au vinaigre balsamique
15,00 €
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Bœuf façon tigre qui pleure
Frites de manioc, noix de cajou, herbes fraîches
20,00 € -
Magret de canard
Sauce aigre douce à la goyave, crème de maïs, pois au beurre
18,00 € -
Suprême de poulet jaune fermier
Au bouillon persillé, poireau rôti, navets et carottes
12,00 € -
Filet de Saint-Pierre
Sauce façon Moqueca au safran, lingots de pommes de terre, shimeji au beurre
25,00 € -
Artichauts poivrade poêlés
Aubergines grillées, « riz » de chou-fleur et quinoa aux herbes, sauce vierge à la framboise et à la menthe, amandes torréfiées
14,00 € -
Filet de saumon au beurre persillé
Conchiglioni rigati sauce au citron jaune, ail et vin blanc, brocolis croquants, chèvre frais
13,00 €
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Soupe aux fruits rouges et au vin blanc
Glace bulgare, sablés citron-basilic
7,00 € -
Mousse au chocolat blanc ivoire
Cacahuètes caramélisées, caramel au beurre salé
12,00 € -
Parfait glacé au citron
Éclats de chocolat, nougat au miel et sésame
11,00 € -
Abricots rôtis
Cake moelleux au miel et camomille, ganache au romarin
8,00 € -
Éclair praliné Gianduja
Glace à la crème fraîche AOC d’Isigny
10,00 € -
Crème brûlée
À la lavande
7,00 €