-
L’ASPERGE ET LA TOMATE
Fraîcheur d’asperge verte et tomate d’antan, chèvre frais l’Âne vert aux herbes, légumes croquants et pois chiche croustillant
13,00 € -
L’ŒUF
Mollet en croûte de noisette, crème de petit pois, mouillette de pain et chorizo
12,00 € -
LE FOIE-GRAS
Mi-cuit du Cébron au pineau blanc et sa déclinaison de fruits rouges, fleuron aux graines de pavot
19,00 € -
LE TARTARE
De bar, mangue, son guacamole d’avocats au yuzu, citron caviar et feuilles iodées
18,00 €
-
LE MAGRET DE CANARD
Du Cébron, pressé de pomme de terre, jus corsé à la mûre et sa tuile aux herbes
18,00 € -
LE POISSON DU MARCHE
Le filet rôti en croûte viennoise, écrasé de pomme de terre au beurre noisette, coulis au persil et estragon
16,00 € -
LA PARTHENAISE
En filet mariné au Miso, shiitakés à la persillade, frite de polenta, aubergine grillée et son jus corsé
25,00 € -
LA LOTTE
Son médaillon rôti, caviar d’aubergine, vinaigrette tranchée et condiment tomate, poivron et basilic, chips de Serrano
24,00 €
-
LE FINANCIER
Au citron noir confit, fraises au naturel et sorbet au basilic
9,00 € -
LA MOUSSE
De riz au lait, banane caramélisée au rhum ambré et meringue
10,00 € -
LA RHUBARBE
Pressée à la grenadine et son crumble, tuile croustillante, mousse mascarpone au thé Matcha
12,00 € -
LE CHOCOLAT
En ganache, douceur aux amandes, cerises et pop-corn, glace à la vanille bourbon artisanale
13,00 €